1、1.烹饪作用家 客家娘酒可去除原料中腥味、杂味并起到增香、改善口味的作用。

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2、无论是炒菜、煎鱼、炖肉，甚至蒸鸡蛋羹或制蛋糕，乃至制“酒酿饼”或“酒酿圆子”，都离不开黄酒。

3、即使在美味纷呈的高汤中，如果滴入少许客家黄酒，也可起到画龙点睛的效果。

4、客家娘酒决不只是可以去除羊肉的膻味及鱼类中三胺等腥味成分，更重要在于客家娘酒中数以百计的各种成分，能在较高的温度下，与菜活其他食品中的成分相互发生错综复杂的反应，而使其具有独特的风味。

5、 3.佐餐功能 客家娘酒的佐餐功能不仅在于营造氛围、提神、开胃、助消化等作用，而且包括提供营养及滋补保健等多种功能。

6、 4.营养价值 客家娘酒含有多种氨基酸。

7、据检测，客家黄酒中的主要成分除乙醇和水外，还含有23种氨基酸，其中有8种是人体必需而又不能合成的。

8、这8种氨基酸，客家娘酒中的含量最全，居各种酿造酒之首，尤其是能助长人体发育的赖氨酸，含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。

9、客家娘酒的发热量是啤酒的3~5倍，是葡萄酒的1~10倍。

10、每升含有氢化合物1.6~2.8克，碳水化合物28~200克。

11、此外还含有许多易被人体消化的营养物质，如:糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、、高级醇、维生素及有机酸等。

12、近年来科研发现客家黄酒还含有一种重要神经递质-γ氨基丁酸，具有增强记忆力的作用，还有短肽(是易于消化吸收的蛋白质)等营养成份。

13、这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香，鲜美醇厚的口昧，丰满和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。

14、 5.辅助疗效 客家娘酒用糯米制成。

15、由于在酿造过程中，注意保持了原有的多种营养成分，还有它所产生的糖化胶质等，这些物质都有益于人体健康。

16、它在辅助医疗方面，不同的饮用方法还有着不同的疗效作用。

17、例如凉喝客家黄酒，消食化积，有镇静作用.对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效.烫热喝的客家黄酒，能驱寒祛湿，对腰背痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎及跌打损伤患者有益。

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