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木耳炒鸡块

木耳炒鸡块是以鸡腿为主料，搭配西蓝花、木耳等炒制而成。制作时鸡腿块用水淀粉等拌匀后容易粘锅，因此煸炒鸡腿块时油要热，炒鸡块的时间不要炒太久，见鸡块有点缩小就基本成熟，就可以起锅，炒太老的鸡肉不好吃。

原料

鸡腿2只(约400克)西蓝花100克水发木耳30克胡萝卜片、青蒜段各20克葱花、姜末、蒜末各5克精盐、胡椒粉各1/2小匙酱油2大匙白糖、米醋各1小匙料酒、水淀粉各2小匙植物油1大匙

做法

1.鸡腿洗净、剁成大块，加上精盐、水淀粉等拌匀，放入烧热的锅内煸炒至变色，捞出；西蓝花洗净，掰成小朵，用沸水略焯，捞出、冲凉。2.锅中加入植物油烧至七成热，先下入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再放入鸡腿块、胡萝卜片、水发木耳、西蓝花瓣略炒一下。

3.加入精盐、酱油、白糖、米醋、料酒、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，撒上青蒜段炒匀，出锅装盘即可。